Chardonnay Terroir des Dinosaures Ampelosaurus - Anne de Joyeuse

Un chardonnay né des sols du Crétacé

 Caractéristiques Générales

• Producteur : Cave Anne de Joyeuse

• Cuvée : Terroir des Dinosaures (une gamme qui met en valeur les sols du Crétacé supérieur)

• Nom du Vin : Ampelosaurus

• Appellation : Ce chardonnay est signé par la Cave Anne de Joyeuse, coopérative viticole fondée en 1972 à Limoux, dans l'Aude. Il appartient à la gamme "Terroir des Dinosaures", qui met en valeur des parcelles aux sols du Crétacé supérieur — argiles rouges et calcaires — où furent découverts des fossiles de dinosaures, notamment celui de l'Ampelosaurus, sauropode dont le nom donne son identité à cette cuvée. Classé en IGP Pays d'Oc, ce vin 100% Chardonnay illustre le lien singulier entre géologie ancienne et viticulture contemporaine du Languedoc.

• Cépage : 100% Chardonnay

• Élevage : Fût de Chêne (indiqué sur l'étiquette), ce qui assure une complexité aromatique.

 Le Concept "Terroir des Dinosaures"

L'élément central de cette bouteille est le lien avec la géologie locale :

• Le Nom : L'Ampelosaurus est un genre de sauropode dinosaure dont des fossiles ont été découverts dans la région du Languedoc, notamment dans le célèbre gisement d'Espéraza, près de Limoux.

• Le Terroir : Le vin est issu de vignobles dont les sols sont riches en sédiments du Crétacé supérieur (période des dinosaures), notamment des argiles rouges et des calcaires. Ces sols sont réputés pour donner des vins avec une belle structure et une minéralité distincte.

Dégustation 

Élevé plusieurs mois en fût de chêne, ce chardonnay développe un nez fin et grillé, marqué par des notes de chèvrefeuille, d'orange confite et d'amande. La bouche est ample et généreuse, portée par une matière grasse et un léger accent miellé, équilibrée par une discrète acidité en finale. Un chardonnay rond et gourmand, à apprécier avec des plats crémeux, une volaille en sauce ou un fromage à pâte molle.

• Style : Ce Chardonnay, élevé en fût de chêne, est généralement élaboré dans un style alliant richesse et fraîcheur.

• Nez : Arômes intenses de fruits exotiques (ananas, mangue), de poire mûre, complétés par des notes de vanille, de caramel et de pain grillé apportées par le boisé.

• Bouche : Un vin avec du volume et de la rondeur en bouche, mais maintenu par une acidité bien équilibrée. La finale est persistante, marquée par la complexité du fût.

Accords Mets & Vins

Grâce à sa structure et son élevage, il s'accorde bien avec :

• Les plats crémeux (risottos, gratins de légumes).

• Le poulet ou la dinde en sauce.